Cumplimiento Food Safety Handbook - Edicion New Jersey La guia de bolsillo de seguridad alimentaria para restaurantes de New Jersey, convertida en curso: 12 capitulos, tutor de IA y ocho bitacoras rellenables. Gratis y en espanol. ● 12 temas · ~104 min Empezar → Finanzas y análisis Costeo y métodos de precio Cuánto te cuesta de verdad cada plato y cuánto te deja. Siete temas con tutor de IA, gratis y en español. ● 7 temas · ~115 min Empezar → Finanzas y análisis Precios y percepción del cliente Cómo se decide un precio cuando ya sabes lo que cuesta. Ocho temas con tutor de IA, gratis y en español. ● 8 temas · ~144 min Empezar → Plataformas y pedidos Plataformas de delivery y para llevar Lo que de verdad te cuesta cada pedido, cómo elegir plataforma, montar tu carta y dejar de perder margen sin darte cuenta. Seis temas con tutor de IA. ● 6 temas · ~80 min Empezar → Plataformas y pedidos Pedidos por tu propia web El canal donde no pagas comisión y el cliente es tuyo. Qué sistema elegir, cómo montarlo y cómo traer a tus habituales desde las plataformas. Seis temas con tutor de IA. ● 6 temas · ~80 min Empezar → Pagos y punto de venta Sistemas de punto de venta El sistema por el que pasa cada plato que sale y cada dólar que entra. Qué hace de verdad, cómo elegirlo, montarlo, protegerlo y que tu equipo lo use bien. Seis temas con tutor de IA. ● 6 temas · ~82 min Empezar → Pagos y punto de venta Procesamiento de pagos Quién se queda con qué cada vez que alguien pasa una tarjeta, cómo leer tu estado de cuenta, qué esconde el contrato y cómo defender un contracargo. Seis temas con tutor de IA. ● 6 temas · ~84 min Empezar → Personal y turnos Programación de turnos El horario es la decisión semanal que más te cuesta y la que más rápido se arregla. Cómo armarlo con datos, publicarlo a tiempo y dejar de perder el domingo por WhatsApp. Seis temas con tutor de IA. ● 6 temas · ~82 min Empezar → Personal y turnos Costo laboral Tu segundo gasto más grande, y el único que decides cada semana. Qué incluye de verdad, cómo presupuestar horas contra ventas y qué te cuesta cada persona que se va. Seis temas con tutor de IA. ● 6 temas · ~85 min Empezar → Personal y turnos Formación e inducción Contratar es la mitad; la otra mitad es que se queden y trabajen bien. Cómo recibir a alguien nuevo, enseñar una tarea para que quede, ponerlo por escrito una vez y hacer crecer a tu gente. Seis temas con tutor de IA. ● 6 temas · ~80 min Empezar → Marketing y clientes Programas de fidelización Traer a alguien que ya te conoce cuesta una fracción de conseguir a alguien nuevo. Qué tipo de programa te conviene, si de verdad paga, cómo montarlo y los errores que hacen que pierda dinero. Seis temas con tutor de IA. ● 6 temas · ~81 min Empezar → Marketing y clientes Email marketing El único canal de marketing que es de verdad tuyo: llega directo, sin algoritmo de por medio y casi gratis. Cómo armar una lista con permiso, qué enviar, escribir un correo que se abra y medir si funciona. Seis temas con tutor de IA. ● 6 temas · ~79 min Empezar → Marketing y clientes Redes sociales El escaparate donde te descubren los que aún no te conocen. En qué plataforma estar (y en cuál no), qué publicar, qué hace que una foto funcione y cómo saber si algo de esto trae gente. Seis temas con tutor de IA. ● 6 temas · ~79 min Empezar → Marketing y clientes Opiniones de los clientes Lo que tus clientes ya están diciendo de ti, y cómo enterarte antes de que se note en la caja. Reseñas, encuestas cortas, escuchar en redes, preguntar en la mesa, y convertir cien comentarios sueltos en tres decisiones. Seis temas con tutor de IA. ● 6 temas · ~79 min Empezar → Marketing y clientes Datos de tus clientes Ya tienes los datos: están en tu POS, en las reservas y en el programa de fidelización. Cómo juntarlos, agrupar a la gente por lo que vale y por cada cuánto viene, ver quién se está yendo antes de que se vaya, y decidir con eso. Seis temas con tutor de IA. ● 6 temas · ~80 min Empezar → Finanzas y análisis Los números de tu restaurante Leer un estado de resultados de arriba abajo sin ser contador, entender por qué puedes ganar dinero y no tenerlo, vigilar las cinco cifras que importan y saber cuánto tienes que vender para no perder. Seis temas con tutor de IA. ● 6 temas · ~80 min Empezar → Finanzas y análisis Analizar tus ventas Tu POS ya guarda qué se vendió, a qué hora y por qué canal. Cómo leerlo: la forma de tu semana, qué platos dejan dinero y cuáles solo hacen ruido, qué canal paga de verdad y si esa promoción sirvió de algo. Seis temas con tutor de IA. ● 6 temas · ~80 min Empezar → Finanzas y análisis Presupuestar el año Escribir en una hoja lo que va a pasar el año que viene, mes a mes: cuánto vas a vender, qué te va a costar, qué meses pierden dinero y de dónde sale ese dinero. Y compararlo con lo real cada mes, que es donde el presupuesto sirve de algo. Seis temas con tutor de IA. ● 6 temas · ~83 min Empezar → Finanzas y análisis Controlar tus costos Bajar lo que te cuesta cada plato sin tocar lo que la gente vino a comer: cuánto cuesta de verdad tu receta, cómo comprar, cómo llevar el inventario, cuánto dinero se va en merma y porciones, y qué gasta la cocina cuando nadie mira. Seis temas con tutor de IA. ● 6 temas · ~82 min Empezar → Operación y cocina Automatizar la cocina Antes de comprar nada: dónde se atasca de verdad tu cocina, qué puedes arreglar con lo que ya tienes, qué máquina se paga sola y cuál se queda juntando polvo. Y cómo ponerlo a andar sin parar el servicio. Seis temas con tutor de IA. ● 6 temas · ~83 min Empezar → Operación y cocina La sala: ambiente y montaje La sala decide cuánto se queda la gente, cuánto pide y si vuelve. Cómo medir con el teléfono las cuatro cosas que de verdad importan —luz, ruido, temperatura y mesas— y arreglarlas casi siempre sin obra. Seis temas con tutor de IA. ● 6 temas · ~81 min Empezar → Plataformas y pedidos Reservas y lista de espera Llenar la sala sin regalar mesas: si te conviene tomar reservas, qué sistema elegir, cuánto dura de verdad una mesa, qué hacer con los que no llegan y cómo decir que no sin perder al cliente. Seis temas con tutor de IA. ● 6 temas · ~82 min Empezar → Plataformas y pedidos ¿Tu restaurante necesita una app? La pregunta que nadie hace antes de gastarse el dinero, y la respuesta honesta: casi siempre no. Qué consigues sin construir nada, cómo se decide si de verdad hace falta, y cómo saber cuándo tocaría apagarla. Seis temas con tutor de IA. ● 6 temas · ~83 min Empezar → Sostenibilidad Consumir menos sin empeorar el servicio Lo que tu local gasta de verdad, en kilovatios, litros y piezas de empaque, y qué se puede bajar sin que el cliente lo note. Con el aviso que falta en casi todos lados: qué puedes decir que haces sin exagerar. Seis temas con tutor de IA. ● 6 temas · ~81 min Empezar → Sostenibilidad De dónde viene lo que compras Saber de dónde sale de verdad tu comida, por qué "local" no siempre es mejor, cómo se elige un proveedor por su origen y qué significan los sellos. Con la cuenta de lo que cuesta cambiar un producto, sin adornos. Seis temas con tutor de IA. ● 6 temas · ~84 min Empezar → Sostenibilidad Lo que sobra: dónde va Ciento veinticinco kilos de comida al mes salen de una cocina como la tuya. Este curso no es de cuánto cuestan —eso ya está— sino de qué haces con ellos: darlos, compostarlos, separarlos de verdad, y medirlo en kilos. Seis temas con tutor de IA. ● 6 temas · ~82 min Empezar → Cumplimiento Las listas de cumplimiento El sistema de papeles de un restaurante: qué listas necesitas de verdad, quién firma cada una, dónde se archivan y cómo encontrarlas en dos minutos cuando alguien las pide. Seis temas con tutor de IA. ● 6 temas · ~83 min Empezar → Cumplimiento Las reglas de inocuidad Las reglas que de verdad hay que saberse: temperaturas, tiempos, cadena de frío, contaminación cruzada, alérgenos e higiene. Con las tablas numéricas verificadas y ocho bitácoras que se llenan en la propia página. Seis temas con tutor de IA. ● 6 temas · ~89 min Empezar → Cumplimiento Cuando viene el inspector Qué mira una inspección sanitaria y en qué orden, cómo hacerte tú la visita antes, qué hacer con un hallazgo delante y qué pasa después. Con la autoinspección completa del manual impreso. Seis temas con tutor de IA. ● 6 temas · ~87 min Empezar → Finanzas y análisis Lo fiscal, sin sustos De qué va la conversación con tu contador: qué es gasto deducible y qué no, el impuesto sobre ventas que cobras y no es tuyo, las propinas, la nómina y los años con temporada. Sin una sola cifra inventada. Seis temas con tutor de IA. ● 6 temas · ~86 min Empezar →