Tu menú de entrega no es tu menú de comedor con una cubierta diferente. Es un producto diferente, comido en un lugar diferente, veinticinco minutos después, por alguien que lo eligió de una foto en un teléfono. Tratar a los dos como el mismo menú es el error de configuración más común y más costoso.
🍽️ Qué platos sobreviven el viaje
Antes de fijar precios, decide qué pertenece a la lista en absoluto. Haz que cada plato candidato pase por tres preguntas:
- ¿Se mantiene? Veinticinco minutos en un contenedor cerrado es una cámara de vapor. Cualquier cosa crujiente llega suave a menos que el empaque tenga ventilación. Los artículos fritos, cualquier cosa con una salsa sobre algo crujiente y pescados delicados son las víctimas habituales.
- ¿Se transporta? Altura de plato, salsas que se acumulan, guarniciones que se deslizan. Si necesita tener un aspecto compuesto para tener sentido, no lo tendrá.
- ¿Lleva la comisión? Un plato con un margen de comedor delgado no tiene espacio para otra deducción del 25%.
Un plato que falla en alguna de estas no pertenece a la entrega. Dejarlo fuera no es una pérdida de ingresos — es evitar reembolsos y evitar reseñas de una estrella.
💲 Precios para un canal que toma una comisión
Si la plataforma toma 25% y tu precio de comedor ya asumió 0%, tienes tres opciones y solo tres:
| Opción | Qué significa | La trampa |
| Absorberlo | Mismo precio, tú comes la comisión | Solo funciona con artículos de alto margen, y solo si la entrega es una pequeña parte del volumen |
| Precios más altos para el canal | Precios de entrega establecidos más altos que los del comedor | Revisa tu contrato para una cláusula de paridad de precios primero. Los clientes sí se dan cuenta, así que manténlo modesto y consistente |
| Cambiar el producto | Porciones, paquetes o formatos específicos para entrega | Más complejidad en la cocina, pero es la única opción que agrega valor en lugar de trasladar costo |
La mayoría de los restaurantes terminan con una mezcla: absorber en los artículos que lo permiten, precios más altos modestos en general, y crear dos o tres paquetes exclusivos para entrega que sean realmente mejor valor para el cliente y mejor margen para ti.
📷 Las fotos y descripciones hacen la venta
En el comedor, un mesero puede explicar un plato. En una aplicación, la foto y dos líneas de texto son la única presentación de ventas, compitiendo contra once otras miniaturas.
- Fotografía el plato en su contenedor, no en un plato. Así es como llegará, y hacer coincidir la expectativa con la realidad es lo que evita reseñas decepcionantes.
- Dispara en luz natural, desde arriba, contra algo plano. Un teléfono en una ventana es mejor que un mal equipo de estudio.
- Fotografía todo o nada en una sección. Un artículo con una foto entre cinco sin foto hace que los cinco parezcan no estar disponibles.
- Escribe la descripción para alguien que no puede preguntar. ¿Qué hay en él, qué tan grande es, qué tan caliente es? Responde la pregunta que el cliente habría hecho a un mesero.
- Pon los alérgenos donde se puedan ver, no enterrados. Alguien que decide a las 8pm en un teléfono no tiene a nadie a quien preguntar.
🗂️ Estructura para que se pueda encontrar
Los menús de las aplicaciones se desplazan, no se leen. Estructura en consecuencia: pocas categorías con nombres claros, las cosas que más deseas vender cerca de la parte superior de su sección, y modificadores que sean genuinamente opcionales. Cada elección requerida adicional es un lugar donde alguien abandona el pedido.
Mantén los nombres de los artículos iguales a los que utiliza tu cocina. Cuando se imprime un ticket, el cocinero debe reconocerlo sin traducir.